Tag: Ricette del Cilento

Ci sono piatti che raccontano il Cilento meglio di tante parole. Non hanno bisogno di ingredienti ricercati o preparazioni elaborate: bastano prodotti semplici, un po' di pazienza e quei gesti che un tempo facevano parte della quotidianità delle famiglie contadine. Tra le preparazioni da riscoprire c'è la Pizz’e fujje di campagne, espressione che...

Ci sono ricette che custodiscono la storia di un paese attraverso pochi ingredienti e gesti tramandati nel tempo. Il susciello di cipolla è una di queste. Siamo a Vatolla, frazione di Perdifumo, nel cuore del Cilento, dove la coltivazione di una particolare varietà di cipolla rappresenta da generazioni una parte importante della ...

Ci sono piatti che raccontano una comunità meglio di tante pagine di storia. Lo sfriuonzolo è uno di questi. A San Mango Cilento, piccolo borgo alle pendici del Monte della Stella, questa preparazione conserva il ricordo di una cucina in cui nulla doveva essere sprecato e ogni ingrediente aveva un ...

Ci sono ricette che non hanno bisogno di ingredienti costosi né di preparazioni elaborate per conquistare chi si siede a tavola, nascono dalla terra, seguono il ritmo delle stagioni e custodiscono una sapienza antica, fatta di gesti ripetuti e piccoli segreti tramandati nelle cucine di casa...

Ottobre arriva nel Cilento portando nei boschi il profumo delle castagne e sulle tavole il desiderio di piatti caldi, semplici e sostanziosi. È proprio in questo periodo che una delle più antiche cucine del territorio torna a raccontare la propria storia attraverso ingredienti poveri, raccolti...

Ci sono ricette che non hanno bisogno di ingredienti particolari per raccontare un territorio. Basta il profumo del pomodoro, il rumore dell'olio caldo e una teglia appena uscita dal forno, la parmigiana cilentana appartiene proprio a questa cucina fatta di gesti semplici, prodotti della terra e...

La pasta alla boscaiola è uno dei piatti più evocativi della cucina italiana, legato profondamente alla tradizione contadina e ai ritmi della natura. Il termine “boscaiola” richiama infatti il mondo dei boscaioli

Trattandosi di una ricetta profondamente legata alla tradizione familiare e contadina, del Tortano esistono tantissime versioni differenti, ognuna caratterizzata dal...

La versione di mamma prevede l’assenza di besciamella e la presenza di polpettine nel ragù, di sicuro un piatto più deciso...

Nel periodo post o pre-natalizio o comunque nei giorni di festa, nella cucina del Cilento non può mancare un...

Ho sempre avuto, sin da piccola, una predilezione per questa “nutella” nostrana, ne ingurgitavo a chili. Il castagnaccio o...

Facili, golosi e fritti: sono i dolci di Carnevale con i quali si festeggia una delle ricorrenze più amate...