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Ricette del Cilento

Hai deciso di portare in tavola un piatto classico della cucina Cilentana? Scopri la nostra selezione delle migliori ricette tradizionali del Cilento, scegli tra: cavatielli,fusilli, cannoli, zeppole e tanto altro.

Ricette del Cilento

Dal mare del Cilento: la ricetta del calamaro m’buttunato

Angela Martino - 0
Nel periodo post o pre natalizio o comunque in questi giorni di festa, nella cucina del Cilento non può mancare un primo o un...
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Ricette del Cilento

Cilento: la tradizione della braciola di maiale ripiena

Angela Martino - 0
Uno dei detti più celebri della tradizione gastronomica cilentana  è: “del maiale non si butta via niente“. Nel senso che le famiglie contadine dell’...
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Ricette del Cilento

Un’usanza del Cilento nel giorno di Santa Lucia: la Cuccìa

Gerardo Del Duca - 0
L’usanza di mangiar cuccìa il 13 dicembre, festa di S. Lucia, protettrice della vista, non è solo cilentana ma si inserisce in quel complesso di riti...
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Ricette del Cilento

“Pasta e Fasuli”, un tributo ai presidi slow-food del Cilento

Angela Martino - 0
L'inverno, le temperature che s'abbassano, il tepore della propria casa e un bel piatto di “pasta e fasuli” (pasta e fagioli) che potremmo definire...
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Ricette del Cilento

Ziti al sugo con cotica di maiale

Angela Martino - 0
“Del maiale non si butta via niente”; questo detto popolare nasce probabilmente tra le famiglie contadine che se avevano il maiale, ne usavano ogni...
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Ricette del Cilento

Crema di castagne, la “nutella” del Cilento

Angela Martino - 0
Ho sempre avuto, sin da piccola, una predilezione per questa “nutella” nostrana, ne ingurgitavo a chili. Il castagnaccio o come la chiamavo io "la...
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Ricette del Cilento

La cicciata, le origini e la ricetta di un piatto tradizionale del Cilento

Angela Martino - 0
La “cucina povera” ha una tradizione antica, è quella del popolo, dei contadini, delle classi povere; essa è espressione dell’arte della cucina che si...
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Ricette del Cilento

Torta morbida con Noci

Angela Martino - 0
Nel Cilento,  la raccolta delle noci avviene a cavallo tra la fine dell’estate e l’autunno, a seconda della varietà messa dimora. La nocicoltura italiana non può...
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Ricette del Cilento

Tagliatelle ai funghi porcini con pomodorini

Angela Martino - 0
Ottobre è iniziato già da un po’,  le giornate iniziano ad accorciarsi e le temperature cominciano ad irrigidirsi. Ma siete ancora in tempo per...
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Ricette del Cilento

Sapori del Cilento: cicerchie e baccalà

Angela Martino - 0
Oggi ognuno di noi ha una dieta molto varia e ci cibiamo di alimenti adeguati al nostro vivere e per i più piccoli alla...
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Ricette del Cilento

“I Fichiti”. Dolce tipico di Torre Orsaia

Gerardo Del Duca - 0
Chi passa dal borgo di Torre Orsaia potrà forse meravigliarsi al sentire il nome “Fichiti” associato ad un dolce di tradizione che le famiglie...
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Ricette del Cilento

Le radici profonde della cucina del Cilento. Acqua cecata

Angela Martino - 0
La Dieta Mediterranea è stata riconosciuta nel 2010 come Patrimonio Immateriale dell’Umanità proprio in virtù della sua completezza e della sua importanza per il mantenimento di un’alimentazione...
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Ricette del Cilento

Il Cilento ed i suoi piatti poveri:”Pane cuotto”

Angela Martino - 0
I primi panificatori della storia furono senz'altro gli egizi, che lo utilizzarono non solo come alimento, ma come vera e propria moneta; il salario...
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Ricette del Cilento

Pizza “roce” casereccia di ciliegie e crema

Gerardo Del Duca - 0
Ricordate sempre che le ciliegie migliori sono quelle maturate completamente, non solo per le dimensioni che raggiungono ma anche e soprattutto per la ricchezza in...
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Ricette del Cilento

Fusilli cilentani con melanzane

Angela Martino - 0
La pasta fatta in casa fa parte della tradizione culinaria cilentana. Ma perché preferirla alla pasta confezionata? Ecco un altro buon motivo per privilegiarla. Mia...
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