Ricette del Cilento

Castagne e fagioli, il piatto povero del Cilento che profuma d’autunno

Ottobre arriva nel Cilento portando nei boschi il profumo delle castagne e sulle tavole il desiderio di piatti caldi, semplici e sostanziosi. È proprio in questo periodo che una delle più antiche cucine del territorio torna a raccontare la propria storia attraverso ingredienti poveri, raccolti...

Parmigiana Cilentana, la ricetta della tradizione che racconta il Cilento

Ci sono ricette che non hanno bisogno di ingredienti particolari per raccontare un territorio. Basta il profumo del pomodoro, il rumore dell'olio caldo e una teglia appena uscita dal forno, la parmigiana cilentana appartiene proprio a questa cucina fatta di gesti semplici, prodotti della terra e...

Fichi ‘Mbaccati del Cilento: la ricetta antica che profuma di settembre

Nel Cilento settembre non è soltanto il mese che accompagna lentamente l’estate verso l’autunno, è anche il periodo in cui nelle campagne si conclude uno dei lavori più antichi legati alla terra: la raccolta e la lavorazione dei fichi. Per generazioni, il fico ha rappresentato ...

Torta alle Ciliegie del Cilento. Un Dolce Rito

Nel cuore del Cilento, tra colline che guardano il mare e piccoli borghi immersi nel verde, la primavera inoltrata e l’inizio dell’estate portano con sé uno dei frutti più amati della tradizione contadina: la ciliegia. I ciliegi, disseminati tra orti familiari, campagne terrazzate e antichi poderi,

Cacio e Pepe del Cilento: la tradizione romana incontra i sapori autentici del Sud

La Cacio e Pepe è uno dei piatti simbolo della cucina italiana: essenziale, intensa e sorprendentemente raffinata. Nata dalla tradizione pastorale laziale, questa ricetta si presta magnificamente a una reinterpretazione territoriale

Pasta alla Boscaiola del Cilento. La ricetta della tradizione

La pasta alla boscaiola è uno dei piatti più evocativi della cucina italiana, legato profondamente alla tradizione contadina e ai ritmi della natura. Il termine “boscaiola” richiama infatti il mondo dei boscaioli

Pizza Chiena Cilentana: Ricetta tradizionale Pasquale ricca e autentica

La pizza chiena è uno dei simboli gastronomici della Pasqua nel Cilento, un territorio dove la cucina contadina si intreccia profondamente con il calendario religioso. Durante la Quaresima, secondo la tradizione cattolica

Anginetti del Cilento: ricetta tradizionale, storia e segreti del dolce cilentano di una volta

Gli Anginetti sono un dolce semplice e genuino della tradizione contadina del Cilento. Piccoli biscotti morbidi, profumati di limone e spesso ricoperti da una delicata glassa bianca, rappresentano uno dei dolci più antichi