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Ricette del Cilento

Pasta & Patate “azzeccata”. Ecco la mia ricetta, diversa ma squisita

Angela Capuano -
La storia della Pasta e Patate  viene da molto lontano. Siamo nella  Napoli del XVII secolo, qui pochi prodotti si trovavano a buon mercato...
Notizie Locali

Il Cilento a Km Vero di Andrea Impero: il bilancio di un territorio che sta emergendo da squadra di Imprenditori locali

Redazione Notizie -
La stagione estiva ancora non si è conclusa (anzi, la speranza è che possa durare almeno un altro mese), ma si possono fare i...
Ricette del Cilento

I profumi del Cilento, con le Melanzane a barchetta

Angela Capuano -
I profumi delle cucine cilentane sono sempre state un ottimo viatico per chi come me ha poi intrapreso il lavoro di Chef. Per anni...
Magazine

La Dieta Mediterranea – I sapori del Parco del Cilento, Vallo di Diano e Alburni”, la nuova Guida di Repubblica

Redazione Magazine -
Il racconto dello scrittore Antonio Pascale e le interviste agli scienziati Silvio Garattini e Paolo Veronesi arricchiscono la Guida di Repubblica “La Dieta Mediterranea...
Ricette del Cilento

Lasagna al forno con i carciofi del Cilento

Angela Capuano -
Girando in questi giorni, l’occhio è caduto sulle bancarelle dei mercati ortofrutticoli, e ho potuto constatare un buon prezzo per i carciofi, ormai gli...
Editoriali

Turismo di prossimità: è ora di scoprire il Cilento autentico!

Alessandro Giordano -
Il 2021, è il secondo anno destinato ad avere il turismo di prossimità come protagonista della stagione estiva. A causa del Coronavirus, migliaia di...
Notizie Locali

Nel Cilento approda lo Chef Peppe Guida, consulente settore food all’hotel Saline di Palinuro

Redazione Notizie -
E’ la regina del Cilento, con due Bandiere Blu appena riconfermate, che certificano la salute del mare, ma anche la qualità dei servizi offerti...
Ricette del Cilento

Tortano rustico n’zogna e pepe

Gerardo Del Duca -
Trattandosi di una ricetta profondamente legata alla tradizione familiare e contadina, del Tortano esistono tantissime versioni differenti, ognuna caratterizzata dal suo piccolo segreto. Pur rispettandone...
Magazine

“Tata Rosa”, in fondo al cuore del Cilento

Roberta Martucci -
Da fonti certe, sappiamo che il personaggio interpretato da Lino Guanciale ha guadagnato ed ottenuto una seconda stagione. Difatti, come riporta il settimanale “Fiction-News”, il direttore di...
Ricette del Cilento

Pastiera dolce di maccheroni “cilentana”

Gerardo Del Duca -
E’ molto simile alla frittata di maccheroni che si usava preparar il giorno dopo quando, dal pranzo o dalla cena la pasta avanzava;  in...
Ricette del Cilento

Carciofo ripieno o semplicemente, “Carcioffole m’buttunate”

Gerardo Del Duca -
Il carciofo, nome comune del cynaria scolymus, è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle composite. Di origine mediterranea, praticamente sconosciuto allo stato selvatico,...
Magazine

Vi racconto come è nata la mia passione per la cucina del Cilento

Angela Capuano -
Chi non ha almeno un piatto legato a un ricordo speciale? I sapori, gli odori e i suoni della cucina sono capaci di riportare...
Ricette del Cilento

Gelatina di maiale. La ricetta tradizionale del Cilento

Angela Capuano -
Gennaio è il mese in cui i nonni lavoravano il maiale. Tradizione antichissima che oggi viene messa in pratica da giovani e prestanti macellai investiti...
Ricette del Cilento

Dal mare del Cilento: la ricetta del calamaro m’buttunato

Angela Capuano -
Nel periodo post o pre-natalizio o comunque nei giorni di festa, nella cucina del Cilento non può mancare un primo o un secondo piatto...
Ricette del Cilento

Cilento: la tradizione della braciola di maiale ripiena

Angela Capuano -
Uno dei detti più celebri della tradizione gastronomica cilentana  è: “del maiale non si butta via niente“. Nel senso che le famiglie contadine dell’...
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