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Sessa Cilento
sabato 16 Gennaio 2021

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Ricette del Cilento

Cuppetiello Cilentano: nuovo concetto di Street Food

Pratico, sfizioso, croccante e gustoso. Il primato, in quanto a ricercatezza e tradizione, spetta senza dubbio al “cuoppo fritto”, detto anche “O’ cuoppo napulitano”....

Mulignane mbuttunate Cilentane

Melanzane ripiene,  ricetta Cilentana.  ovvero le gustose e facilissime “Mulignane mbuttunate” della nonna! Gustoso  e molto particolare, ricco di gusti e profumi mediterranei, rappresenta un piatto povero della cucina del territorio, realizzato, un ....

Marmellata ai fichi bianchi del Cilento

Secoli fa, furono i Greci ad importare e ad impiantare sul nostro territorio il fico denominato “dottato” o fico bianco del Cilento. Il lavoro di cura e preservazione è stato, poi, continuato dai nostri contadini che nel corso delle epoche, lo hanno portato ad essere uno dei prodotti, nel mondo, più conosciuti e famosi del Cilento.

Video | Un piatto tipico che non conoscevo:Tiella alla Cilentana

Devo confessare che non lo conoscevo, ma chiacchierando ieri sera con un carissimo amico che mi raccontava l’amore sconfinato che lui e la sua famiglia hanno per il Cilento, mi sono sentito leggermente a disagio, io che sono un  Cilentano  doc e credo di conoscere quasi tutte i piatti della nostra tradizione, quando mi sono sentito dire: ”Sai,  ieri .......

Nei matrimoni del Cilento non mancavano mai!

Dolci di altri tempi, ma che ancora oggi vengono preparati e sono le delizie del Cilento, un antenato delle brioches che oggi mangiano, quasi a dismisura, i nostri bambini. Sono “mustacciuoli” o dolci della sposa Cilentani.

Pasta di mandorle o reale, peccato di gola Cilentano

Nel Cilento di qualche anno fa, la pasta di mandorle o reale, veniva preparata in occasione di matrimoni o di altri eventi importanti, battesimi, prime comunioni , ecc. Oggi vengono preparati, ancora con .......

Tradizioni del Cilento: la Pastiera di grano

Non si hanno notizie certe sull'origine della ricetta, sembra però che la versione che oggi conosciamo della Pastiera fu inventata in un monastero napoletano, rimasto però ignoto: una suora del monastero aggiunse al dolce il profumo dei fiori d'arancio del convento, un po' di grano, le uova, simbolo di nuova vita .....

Pastiera o “Pizza” re’ riso

Molti di voi se la ricorderanno e forse ancora qualcuno la prepara, era la famosa e calorica “pizza chiena” con pasta lessa come gli ziti o spaghetti, ai quali si aggiungeva un po’ di soppressata ben stagionata ....

Chiacchiere o Bugie di Carnevale

Le chiacchiere, chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni d’Italia (frappe, cenci, bugie), sono dolci tipici della tradizione carnevalesca generalmente fritti ma ne esiste anche una variante...

I Cavatielli puverielli

La preparazione, di questo squisito primo piatto maggiormente diffusa in Cilento è  definita povera, poichè all’impasto non vengono aggiunte le patate, un tempo, altro...

Pastorelle o Pasticelle Cilentane

Le Pastorelle  Cilentane sono dolci tipici della tradizione Natalizia Campana, sono detti anche Pasticelle  e sono molto diffusi nel Cilento.

Scauratielli Cilentani

E’ uno degli emblemi della tradizione “pasticciera” Cilentana, è un semplice dolce che fonda le sue origini al periodo della "Magna Grecia", precisamente tra...

Cannoli Cilentani alle due creme.

“C’era una volta…”, quella volta quando le nonne e le mamme preparavano i dolci e ti raccontavano storie e segreti, facendo crescere in te...

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