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giovedì, 2 Maggio 2024
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Gerardo Del Duca

Chef cilentano di nascita, gran parte della mia carriera lavorativa l’ho trascorsa in Cilento lavorando presso molte strutture ricettive di medio alto livello,molte sono state le esperienze anche al di fuori del Cilento, in Italia ed in paesi esteri. Dopo tanto girovagare ho capito che niente per me e’ paragonabile alla nostra cucina tipica cilentana, senza togliere niente a nessuno. da ormai molto tempo mi dedico alla valorizzazione della cucina tipica cilentana, non con il semplice divulgare orale ma con una mia messa in opera concreta; cosa voglio dire? prendo delle vecchie ricette tradizionali e le porto nei menu’ dei ristoranti nei quali presto servizio, dono nuovo splendore a quei piatti che ci hanno fatto crescere in modo sano. Mangia sano e vivi meglio, noi siamo quello che mangiamo
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Ricette del Cilento

Un piatto semplice e genuino: lagane e ceci

Per preparare questo gustoso piatto si consiglia di usare ceci provenienti dal territorio di Cicerale. Infatti, questo piccolo legume, di origini antichissime, ancora oggi...
Ricette del Cilento

Mugliatieddi o Mugliatielli, piatto povero della tradizione del Cilento

Questa ricetta, dai gusti un po’ forti, si pone a livello temporale nel periodo Pasquale e Natalizio, quando come da tradizione,  si ha un...
Ricette del Cilento

Alici ripiene alla Cilentana

Capitava e capita che nelle terre di collina, a ridosso della montagna,  periodicamente qualcuno giù dal mare portasse  il pesce che si riusciva a...
Ricette del Cilento

Cuppetiello Cilentano: nuovo concetto di Street Food

Pratico, sfizioso, croccante e gustoso. Il primato, in quanto a ricercatezza e tradizione, spetta senza dubbio al “cuoppo fritto”, detto anche “O’ cuoppo napulitano”....
Ricette del Cilento

Mulignane mbuttunate Cilentane

Melanzane ripiene,  ricetta Cilentana.  ovvero le gustose e facilissime “Mulignane mbuttunate” della nonna! Gustoso  e molto particolare, ricco di gusti e profumi mediterranei, rappresenta un piatto povero della cucina del territorio, realizzato, un ....
Cilento Magazine

Marmellata ai fichi bianchi del Cilento

Secoli fa, furono i Greci ad importare e ad impiantare sul nostro territorio il fico denominato “dottato” o fico bianco del Cilento. Il lavoro di cura e preservazione è stato, poi, continuato dai nostri contadini che nel corso delle epoche, lo hanno portato ad essere uno dei prodotti, nel mondo, più conosciuti e famosi del Cilento.
Ricette del Cilento

Tradizioni del Cilento: la Pastiera di grano

Non si hanno notizie certe sull'origine della ricetta, sembra però che la versione che oggi conosciamo della Pastiera fu inventata in un monastero napoletano, rimasto però ignoto: una suora del monastero aggiunse al dolce il profumo dei fiori d'arancio del convento, un po' di grano, le uova, simbolo di nuova vita .....
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