Una vacanza nel Cilento non è solo mare e sole. Una vacanza qui, da noi, oggi, significa anche intraprendere un percorso sensoriale alla scoperta delle origini di questa tipica alimentazione, un viaggio indietro nei secoli, dai pescatori greci che colonizzarono questo lembo di terra, ai monaci orientali esperti di orticoltura, fino al fisiologo americano Ancel Keys che nel secondo dopoguerra visse per oltre vent’anni a Pioppi, frazione del comune di Pollica, per studiare le abitudini alimentari di queste terre, fino a diventare il ‘padre’ di quello stile alimentare che ancora oggi rappresenta il simbolo del mangiare sano: la dieta mediterranea. Quando Keys, sbarcato a Paestum al seguito dell’esercito degli Stati Uniti, scoprì quel regime alimentare fatto di pane, pasta, verdure, legumi, olio d’oliva e solo in misura minore di pesce e carne, lo studiò per tutta la vita, ritenendolo essere la miglior medicina contro le malattie cardiovascolari, l’arteriosclerosi e il diabete.
Ma cos’è la dieta mediterranea?
Consigliata da medici, nutrizionisti ed esperti di salute e benessere, la dieta mediterranea è considerata una vera e propria istituzione, nonché una tradizione di cui molti italiani vanno fieri. Ma che cos’è esattamente la dieta mediterranea? Di cosa si parla quando si fa riferimento ai suoi benefici sulla salute e perché è così rinomata in tutto il mondo? Scopri con PG Magazine quali sono le caratteristiche di questo tipo di alimentazione e impara a seguirla per apprezzarne i vantaggi. Se vuoi sapere cosa si intende per dieta mediterranea, ti basterà guardare una mappa dell’Europa, e in particolare della zona intorno al Mar Mediterraneo. Questo modello nutrizionale infatti fa riferimento alla dieta tipica dei paesi che si affacciano sul mare dell’Europa meridionale, in particolare Italia, Grecia e Spagna: qui gli alimenti consumati abitualmente sono frutta, verdura, cereali, semi, olio di oliva, con un consumo moderato di pesce, carne bianca, legumi, uova, latticini, dolci e un ancor più raro di carne rossa.
Questo modello nutrizionale si basa sugli alimenti più facilmente reperibili in queste zone: il clima mite delle zone mediterranee è da sempre particolarmente adatto alla coltivazione di frutta, tra cui spiccano gli agrumi, di ortaggi e cereali, anche grazie alla fertilità del suolo e all’andamento regolare delle stagioni, dalle temperature alle precipitazioni.
Caratteristiche e vantaggi della dieta mediterranea
In poche parole, si tratta di una terra ricca e fertile, ideale per l’agricoltura e dunque la culla di un’alimentazione basata principalmente sui frutti di questa pratica. L’alimentazione mediterranea in effetti, presenta numerosi vantaggi rispetto ad altre diete e regimi alimentari. Tra le sue caratteristiche, infatti, c’è un consumo limitato di alimenti di origine animale, a partire dalla carne e suoi derivati, che secondo numerosi studi a partire dal secolo scorso ma confermati anche recentemente, è un fattore molto positivo che favorisce la salute ed è associata ad una riduzione della mortalità della popolazione, con una minor incidenza di numerose malattie, da quelle cardiovascolari, al diabete, perfino l’obesità.
Cosa si mangia nella dieta mediterranea
Gli alimenti della dieta mediterranea, come anticipato, sono vari e possono differire da regione a regione. In generale i cereali sono un prodotto molto consumato in queste zone: grano, certo, ma non solo. Anche il farro, l’orzo, il riso, il miglio e l’avena sono tutti alimenti da secoli impiegati nella produzione di farina e quindi di prodotti da forno. Ti basti pensare come il pane sia tra i protagonisti della tavola in tutte le regioni mediterranee e anzi, quante varietà di pane esistano nell’Europa meridionale, dalla Spagna alla Francia, dall’Italia alla Grecia. Anche la pasta, in quanto derivato del grano, è un alimento importante nel menu tipico della dieta mediterranea: condita con verdure, salsa di pomodoro, pesto di erbe aromatiche, oppure semplice olio di oliva è un immancabile alimento soprattutto nel nostro paese. E poi verdure, frutta e ortaggi di ogni tipo, a seconda della stagione, vengono coltivati a diverse latitudini e in base al tipo di terreno, se in pianura o in collina: dagli olivi agli alberi da frutto, dai campi di pomodori a quelli di zucchine, cavoli o peperoni, fino alle vigne, coltivate in particolari zone d’Italia e d’Europa sin da tempi antichi.
La dieta mediterranea in poche semplici mosse
Ora che sai in cosa consiste e quali sono i suoi numerosi benefici, non ti resta che capire come adattare la dieta mediterranea a te stesso. Si tratta in realtà di una scelta facile da fare, soprattutto se vivi in Italia! È infatti molto comune trovare frutta e verdura fresca e di stagione, dai banchi dei supermercati fino ai mercati rionali e talvolta è possibile acquistarla direttamente dal produttore. Anche pane e cereali sono molto diffusi e alternandoli non c’è certo il rischio di annoiarsi a tavola! La dieta mediterranea si basa su una cucina così varia in cui è davvero molto facile soddisfare il palato con pochi ingredienti e mescolarli tra loro con fantasia! Una regola d’oro pratica su come si fa la dieta mediterranea? Segui la regola dei colori! Considera di portare nel piatto almeno 3 colori ad ogni pasto, abbinandoli in modo armonioso sarai sicuro di aver scelto i prodotti giusti per un pasto sano ed equilibrato. Per esempio: un piatto di pasta pomodoro e basilico, ma anche un risotto con lo zafferano oppure una frittata di verdure: ricette semplici ma genuine, con pochi ingredienti naturali e pieni di nutrienti. Un ultimo consiglio: la dieta mediterranea si basa su alimenti freschi e poco lavorati. Via libera dunque a tutti gli ortaggi, ma anche ai cereali in chicchi piuttosto che in farina, da preferire sempre rispetto agli alimenti processati o lavorati industrialmente, spesso eccessivamente ricchi di zuccheri e additivi come i conservanti.
