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sabato 10 Aprile 2021
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Hai deciso di portare in tavola un piatto classico della cucina Cilentana? Scopri la nostra selezione delle migliori ricette tradizionali del Cilento, scegli tra: cavatielli, fusilli, cannoli, zeppole e tanto altro.

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“Tata Rosa”, in fondo al cuore del Cilento

Roberta Martucci -
Da fonti certe, sappiamo che il personaggio interpretato da Lino Guanciale ha guadagnato ed ottenuto una seconda stagione. Difatti, come riporta il settimanale “Fiction-News”, il direttore di...
Ricette del Cilento

Pastiera dolce di maccheroni “cilentana”

Gerardo Del Duca -
E’ molto simile alla frittata di maccheroni che si usava preparar il giorno dopo quando, dal pranzo o dalla cena la pasta avanzava;  in...
Magazine

Vi racconto come è nata la mia passione per la cucina del Cilento

Angela Capuano -
Chi non ha almeno un piatto legato a un ricordo speciale? I sapori, gli odori e i suoni della cucina sono capaci di riportare...
Ricette del Cilento

Le lasagne di Carnevale, senza besciamella

Angela Capuano -
La versione di mamma prevede l’assenza di besciamella e la presenza di polpettine nel ragù, di sicuro un piatto più deciso senza troppi compromessi e dal...
Ricette del Cilento

La genovese: gustosa, saporita, un tipico piatto della domenica in Campania e che vanta origini antiche

Angela Capuano -
Non si conosce con sicurezza il motivo per cui questa ricetta si chiami  genovese pur essendo un piatto completamente sconosciuto in territorio ligure e...
Ricette del Cilento

Cucina tipica del Cilento: i Triddi di Rofrano

Angela Capuano -
I triddi sono un particolare tipo di pasta, caratteristica di Rofrano. Parliamo di un piatto della cucina contadina, a base di farina di castagne,...
Ricette del Cilento

Gelatina di maiale. La ricetta tradizionale del Cilento

Angela Capuano -
Gennaio è il mese in cui i nonni lavoravano il maiale. Tradizione antichissima che oggi viene messa in pratica da giovani e prestanti macellai investiti...
Ricette del Cilento

Cilento: la tradizione della braciola di maiale ripiena

Angela Capuano -
Uno dei detti più celebri della tradizione gastronomica cilentana  è: “del maiale non si butta via niente“. Nel senso che le famiglie contadine dell’...
Ricette del Cilento

Un’usanza del Cilento nel giorno di Santa Lucia: la Cuccìa

Gerardo Del Duca -
L’usanza di mangiar cuccìa il 13 dicembre, festa di S. Lucia, protettrice della vista, non è solo cilentana ma si inserisce in quel complesso di riti...
Ricette del Cilento

“Pasta e Fasuli”, un tributo ai presidi slow-food del Cilento

Angela Capuano -
L'inverno, le temperature che s'abbassano, il tepore della propria casa e un bel piatto di “pasta e fasuli” (pasta e fagioli) che potremmo definire...
Ricette del Cilento

Ziti al sugo con cotica di maiale

Angela Capuano -
“Del maiale non si butta via niente”; questo detto popolare nasce probabilmente tra le famiglie contadine che se avevano il maiale, ne usavano ogni...
Ricette del Cilento

La cicciata, le origini e la ricetta di un piatto tradizionale del Cilento

Angela Capuano -
La “cucina povera” ha una tradizione antica, è quella del popolo, dei contadini, delle classi povere; essa è espressione dell’arte della cucina che si...
Ricette del Cilento

Torta morbida con Noci

Angela Capuano -
Nel Cilento,  la raccolta delle noci avviene a cavallo tra la fine dell’estate e l’autunno, a seconda della varietà messa dimora. La nocicoltura italiana non può...
Ricette del Cilento

Tagliatelle ai funghi porcini con pomodorini

Angela Capuano -
Ottobre è iniziato già da un po’,  le giornate iniziano ad accorciarsi e le temperature cominciano ad irrigidirsi. Ma siete ancora in tempo per...
Ricette del Cilento

Le radici profonde della cucina del Cilento. Acqua cecata

Angela Capuano -
La Dieta Mediterranea è stata riconosciuta nel 2010 come Patrimonio Immateriale dell’Umanità proprio in virtù della sua completezza e della sua importanza per il mantenimento di un’alimentazione...
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