E’ un dolce tradizionale della Sicilia, nato nelle zone ricche di agrumeti come Catania e Siracusa, dove le arance sono da sempre una risorsa fondamentale dell’economia e della cucina locale. La ricetta originale, si distingue per la sua particolarità, ovvero l’uso dell’arancia intera, compresa la buccia, che regala un profumo intenso e naturale. In Sicilia, la tradizione è molto sentita e ogni famiglia spesso custodisce la propria versione della ricetta.

In passato veniva preparato soprattutto nelle case contadine durante l’inverno, quando gli agrumi erano abbondanti, come dolce semplice ma nutriente per tutta la famiglia e per accompagnare colazioni e merende. Non bisogna dimenticare che questo dolce veniva apprezzato sia dai grandi sia dai bambini.

Anche nel Cilento e in molte zone della Campania esistono da secoli agrumeti importanti, con arance e limoni molto profumati grazie al clima mite e alla vicinanza del mare. Tuttavia, nonostante la diffusione degli agrumi in queste terre, la ricetta è considerata tipicamente siciliana per origine e tradizione. A differenza di altri dolci agli agrumi, il Pan d’Arancio si caratterizza per l’utilizzo dell’intera arancia.

Con il tempo il dolce si è diffuso in tutta Italia proprio perché è facile da preparare, soffice e ricco di profumo di agrumi, diventando uno dei classici dolci casalinghi più amati. Il Pan d’Arancio oggi si trova in moltissime pasticcerie e viene preparato anche con varianti locali.

Ingredienti (5 persone – circa 8 fette)

Stampo: plumcake da 24–26 cm. Queste dosi sono pensate proprio per la ricetta autentica

• 2 arance biologiche medie (circa 400 g totali)
• 250 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 3 uova medie
• 100 ml di olio di semi (oppure 120 g di burro fuso)
• 80 ml di latte
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Preparare le arance

1. Lava bene le arance e ricorda che si usa l’arancia intera.
2. Tagliale a pezzi senza sbucciarle (elimina solo eventuali semi).
3. Frullale fino ad ottenere una crema omogenea per la preparazione

2. Preparare l’impasto

1. In una ciotola monta uova e zucchero finché diventano chiare e spumose, elemento fondamentale nella riuscita;
2. Aggiungi olio (o burro fuso) e latte.
3. Unisci la purea di arance frullate, base principale;
4. Incorpora farina setacciata, lievito e un pizzico di sale.

3. Cottura

1. Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato
2. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40–45 minuti.
3. Fai la prova stecchino.
4. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo come tocco finale

Consigli dello chef

• Il giorno dopo sprigiona ancora più profumo e intensità.
• Puoi aggiungere gocce di cioccolato o mandorle per renderlo ancora più goloso.
• Ottimo per colazione o merenda, si abbina bene a una tazza di tè o caffè.

Valori nutrizionali

Per 1 fetta (circa 80 g): Ecco i valori medi

• Calorie: ~260 kcal
• Carboidrati: 32 g
• Proteine: 4 g
• Grassi: 12 g
• Zuccheri: 18 g
• Fibre: 1.5–2 g

Per l’intero dolce: Come dolce regala energia e vitamine.

• Calorie totali: ~2100 kcal
• Ricco di vitamina C grazie all’arancia, è anche fonte di fibre.
• Apporto energetico medio-alto, tipico dei dolci casalinghi