La strada che lo ha portato fin qui non è stato un viaggio di prima classe, ma un lungo percorso di sacrifici che ha portato Angelo Mondello ad avere la sua pizzeria “su misura”. Aprirà a Novembre 2019, nella piazza principale di Marcianise (Caserta) , Piazza Umberto I, questa nuova avventura per Angelo, il pizzaiolo Cilentano che ha girato il mondo partendo dal piccolo borgo di Alfano. La storia di Angelo ha infinite sfaccettature , cresciuto alla corte del maestro napoletano della Pizza, Umberto Sorbillo, Angelo Mondello ha poi proseguito la sua strada, dapprima con la consulenza nell’apertura delle pizzerie “Fra Diavolo” tra Piemonte e Liguria, poi il viaggio fino a Miami dove ha portato, oltreoceano, la sua maestria ed un pizzico di Cilento.
In questa sua, personale nuova avventura che si chiamerà “Nuvole – Pizza e Fritti” – racconta che – è un luogo cercato e voluto dove ho la possibilità di esprimermi totalmente. Dopo mesi di lavori e ricerche, ho scovato un locale chiaro, elegante, che si muove in spazi diversi senza risultare né confusionario né sbagliato nella scelta estetica. Apriremo a Novembre, i progetti degustativi in cantiere sono tanti – dice Angelo – come tante le riconferme delle mie creazioni .
Nel frattempo le pizze presenti nel menu sono tante e varie. Diverse anche rispetto al recente passato, e seguono la linea “sprint” di questa nuova avventura. Oltre ai classici fritti campani, da provare sono il Crocchè dello Chef, la “paddoccola” , la pizza cilentana, vi è la famosa Donna Sofia , dedicata alla sua mamma, con prodotti cilentani – pomodorino giallo – olive salella – alici del nostro mare marinate e stracciatella di bufala. E la pizza Alfano, condita con datterini gialli – pancetta cilentana – mozzarella e cacioricotta del Cilento – le classiche sono inamovibili – continua – così come erano nel vecchio menu: una piccola roccaforte delle mie preparazioni.
Le premesse per la buona riuscita del progetto ci sono tutte: maniacalità nella scelta degli ingredienti, un impasto che già in avvio di attività è saporito, morbido e affatto gommoso, attenzione ai vari aspetti dell’ospitalità nei confronti del cliente. Il motore? Non solo il talento, ma la voglia, la professionalità ed un pizzico di ansia di far bene. Che porteranno fortuna e successi.
